Тушим свинину с луком и морковью. Свинина тушеная с морковью. Свинина жареная с луком на сковороде – полезные советы и хитрости

Тушеное мясо

Вкусное, сытное, сочное мясо к простому и сдержанному гарниру

Состав: на 2 порции

Свинина (умеренно жирная) – 200-250 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 небольшая;
Чеснок – 1 зубчик;
Бульон или вода – 1 стакан;
Пряности: базилик, майоран, орегано – по щепотке;
Лимон – небольшой ломтик;
Томатная паста – 2 ч.л.;
Соль, сахар по вкусу

Как приготовить

1. свинину (2 стейка) нарезать на полосочки, полосочки – на небольшие кусочки;
2. лук нарезать полукольцами, чеснок – пластинками. Морковку натереть на крупной терке;
3. в разогретое масло засыпать лук и чеснок. Обжарить до смягчения (=появление первого запаха от них);
4. добавить к луку морковь. Обжаривать 2-3 минуты. Подсолить;
5. забросить к овощам кусочки мяса, слегка обжарить. Залить бульоном, довести до кипения. Засыпать пряные травы;
6. убавить огонь до уровня, поддерживающиего небольшое кипение. Добавить томатную пасту и лимонный сок и тушить минут 15-20, помешивая, до испарения лишней влаги и сгущения соуса;
7. попробовать подливку, подсолить ее и, при желании, добавить 0,5 ч.л. сахара;
8. посыпать зеленью и подавать с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или отварными макаронами.

Особенности приготовления и вкус

Соус подливы получается насыщенным, чуть сладковатым из за морковки и щепотки сахара. Сахар в традиционно соленых блюдах, как и соль в сладких, увеличивает контрастность и яркость вкуса.

Легкая кислинка лимонного сока и томатной пасты (я брала состоящую только из помидоров, без соли и специй) приятно снижает жирность мясных кусочков.

Орегано, базилик и майоран удивительным, почти волшебным образом меняют восприятие блюда. Когда оно тушится без них, кажется, что жизнь идет размеренно, спокойно и даже скучно.
Как только частички сушеной зелени соприкасаются с булькающим соусом, происходит превращение. Из Золушки в Принцессу. Кажется, что в момент соединения пряностей с кипящим блюдом, с его поверхности взлетают и рассыпаются на искорки радости фейерверки мясных ароматов. И все ощущения от тушеной свинины – и обонятельные, и вкусовые, становятся более выпуклыми, осязаемыми.

Бульон вполне можно заменить обычной водой. А томатную пасту – очищенным от кожицы помидором (для этого опустите его в умеренно кипящую воду на 1,5-2 мин.).

Обычно мясо перед тушением обжаривают, а потом уже соединяют с обжаренными отдельно кореньями, но для желудка более мягким и полезным будет вариант приготовления, описанный в нашем рецепте.

Роскошная, жирная сочность тушеной свинины гармонично сочетается с простыми, почти пресными отварными гарнирами. И свежими помидорами и огурцами. Тушеная свинина – это очень вкусная еда!

Тушёная говядина с луком и морковью – рецепт простого и полезного блюда, которое для пп-шника незаменимо. Готовить его быстро, относительно недорого и совершенно не вредно для фигуры. Это мясо практически полностью усваивается и насыщает организм незаменимыми микроэлементами: железом, цинком, селеном, фосфором, калием.

Как приготовить вкусно

Тушёная говядина с морковкой и луком – отличный диетический вариант сытного вкусного обеда или раннего ужина не только для приверженцев правильного питания, но и для беременных, кормящих матерей, детей.

Мясо крупного рогатого скота – самое нежирное, содержание жира в нем ниже, чем в курятине, а вот белка масса, можно сказать, что это лидер среди .

И кстати, тушеная с луком и морковью говядина имеет довольно низкую калорийность — в среднем около 80 ккал , в зависимости от рецепта.

Такое полезное блюдо включено даже в меню детского сада под названием «гуляш». Тем не менее, для ежедневного ужина больше подходят более «легкие» белки – паровая рыба, морепродукты. Тушеным мясом лучше баловать себя на ужин лишь изредка, но для обеда оно идеальна.

Мясо нужно нарезать кусочками одного размера и формы. Удобнее всего — кубиками. Лук нарезают либо тоненькими полукольцами, либо тоже рубят кубиками. Морковь лучше натереть на терке.

В большинстве рецептов гуляш из говядины с морковью и луком начинают готовить с обжарки мяса. Это действительно делает его вкус ярче, но существенно снижает пользу и не совсем вписывается в правила пп. Чтобы немного смягчить волокна, можно перед приготовлением замариновать мясо с лимонным соком, соевым соусом и луком.

Тушим в сковороде

Тушёная говядина с овощами на сковороде получается ароматной и очень вкусной.

Сковородку нужно брать глубокую, с толстым дном и стенками, антипригарным покрытием.

Идеально подходит чугунная.

Продукты:

• говядина – полкило
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• свежие помидоры – 3-4 шт. (или томатная паста – 2 ст. л.)
• лимонный сок – от половины лимона
• приправы, зелень, соль — по вкусу
• вода — 150-200 мл
• цельнозерновая мука — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами или кубиками.
2. Мясо нарезать и замариновать с лимонным соком и луком.
3. Морковку измельчить кружочками и ли натереть на крупную терку.
4. Из помидоров выжать сок., можно просто измельчить в блендере.
5. На сухую сковороду выложить кубики мяса без лука. Пару минут прогреть без образования корочки на среднем огне, постоянно помешивая. Это нужно для того, чтобы белок на поверхности свернулся, и внутри кусочков сохранился вкусный мясной сок. После выложить лук, который мариновался с мясом, и морковь. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и держать на малом огне минут 10.
6. Томатный сок или разведенную пасту вскипятить в отдельной посуде, вылить его к мясу, добавить приправы, посолить и тушить около часа.
7. После размешать муку и воду и отправить к мясу до закипания — получается отличная мясная подлива, которая хороша к любым гарнирам, например, .

Гуляш из говядины с овощами в мультиварке

Тушеная говядина в мультиварке – замечательный вариант, когда нет времени или желания стоять с ложкой у плиты и помешивать готовящиеся продукты.

Диетический гуляшик выходит вкусным, с сохранением всех полезных веществ и аромата.

Мясо готовится в собственном соку, который не выкипает и не подгорает.

Продукты:

• говядина – полкило
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• помидоры или томатный соус — по желанию
• приправы
• лимонный сок
• соевый соус.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кубиками, лук кубиками, морковочку соломкой, приправы, соевый соус и лимонный сок выложить в чашу мультиварки и хорошо перемешать.
2. Закрыть крышку, выбрать режим «тушение». Время программы зависит от марки и модели мультиварки. В некоторых приборах тушение возможно при наличии жидкости в чаше. Поэтому влейте полстакана горячей воды, томатного сока, нежирного бульона.
3. Чем дольше тушится мясо, тем нежнее получается ! Очень вкусно выдержать хотя бы 2-2,5 часа. Но через 4 часа говядина становится похожа уже на тушенку, то есть на любителя.

Рецепт с картошкой

В духовке говяжий гуляш особенно хорош, если приготовлен с молодой картошкой.

Даже если вы худеете, можете смело побаловать себя таким блюдом — у молодого картофеля калорийность и количество углеводов гораздо меньше, чем у обычного.

Тушёная говядина с луком и морковью, а также картошкой готовится несложно.

Продукты:

• говядина – 400-600 г
• лук – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• картофель – 5-7 шт.,
• помидоры – 3 шт.,
• зелень, специи — на вкус
• оливковое масло — 1 ст.л.

Как приготовить

1. В горшочек или глубокую форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выложить подготовленные продукты: мясо, лук, картошку кубиками, морковку соломкой, помидоры без кожицы дольками.
2. Накрыть фольгой.
3. Поставить в холодную духовку и включить нагрев до 200 градусов. Готовить около часа, после фольгу снять, гуляш перемешать, добавив соевый соус или соль, специи. Держать в духовке ещё 15-20 минут.

Секреты вкусной тушеной говядины

• Подходит практически любая часть туши. Но нежнее всего выходит говядина высшего и первого сорта: мякоть с лопаток, огузок, филейная часть, мякоть с костреца, грудинка, плечевая часть.
• При приготовлении нужно использовать приправы, способствующие размягчению мяса. Из-за низкого содержания жира оно кажется суховатым, но правильно приготовленное и сдобренное подходящими специями получается очень нежной.
• Отлично сочетаются с говядиной лимонный сок, лавровый лист цельный, черный душистый перец, куркума, карри, красный жгучий перец, кориандр.
• Лук и морковь можно дополнять любыми овощами: перец, зелёный горошек, сельдерей, зерна кукурузы. Если есть какие-нибудь грибы, тоже отправляйте к мясу — получится вкуснее.
• Сделать такую говядину с подливкой можно не только смешав воду с цз мукой, но и молоко или бульон (на 100 мл жидкости — 1 ч.л. муки).

Говядина – вкусное, диетическое мясо, которое нравится не многим по причине свойственной ему жестковатости. Поэтому многие предпочитают вместо него мясо курицы или свинину. Если знать некоторые тонкости приготовления, то (телятина) всегда будет получатся вкусной, мягкой и сочной. К примеру, в духовке говядину лучше всего запекать в рукаве или в фольге, в то время как для приготовления ее на сковороде лучше всего выбрать тушение, а не жарку.

Ну, а если вы решили приготовить все-таки жареную говядину, то нарезайте ее небольшими кусочками и как следует отбейте мясо. Кроме все этого не забывайте, что говядина, как и любое другое мясо становится мягче и сочней после маринования. Но вернёмся к нашему рецепту, а именно, к тушеной говядине на сковороде.

Тушеная говядина с луком и морковью может быть приготовленная несколькими способами. Для тушения мяса используют разные специи, овощи и соусы. Среди всех рецептов, самый распространенный рецепт – тушеная с луком, морковью с добавлением томатной пасты.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр.,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Специи — по вкусу,
• Соль — на кончике ч. ложки,
• Морковь — 1 шт.,
• Вода — 200 мл.,
• Лук — 1 шт.,
• Томатная паста — 2 ст. ложки,
• Растительное масло.

Тушеная говядина с луком и морковью – рецепт

После того, как все ингредиенты будут приготовлены, можно приступить к приготовлению говядины с луком и морковью. Говяжью вырезку помойте. Нарежьте ее на куски поперек волокон размером 4 на 4 см. После этого помойте и очистите морковь. Далее натрите ее на средней терке.

Очистите репчатый лук. Нарежьте его кубиками.

Налейте в глубокую сковороду, предназначенную для тушения или в сотейник, немного растительного масла. Выложите кусочки говядины, и обжарьте их при постоянном помешивании около 10 минут. К мясу добавьте лук с морковью. Влейте воду. Перемешайте. Добавьте специи, лавровый лист, томатную пасту. Посолите. Мясо с овощами перемешайте. Убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой. Потушите мясо около 20 минут. Во время тушения, чтобы не пригорела, мясо следует перемешивать.

Тушеная говядина с морковью и луком на сковороде подается в горячем виде, как дополнение к основному гарниру. Приятного вам аппетита.

Если вы никогда не готовили свинину, тушеную с морковью, то я очень рекомендую вам этот рецепт. Мясо всегда получается очень нежное, сочное, с прекрасным ароматом и едва сладковатым приятным морковным вкусом. Готовится такая свинина очень просто и достаточно быстро, для соуса я использую дополнительно свежие помидоры и ароматные травы, что очень украшает аромат и вкус всего блюда. Подавать тушеное мясо можно с абсолютно любым гарниром, и кстати, оно вполне подойдет для хорошего воскресного обеда или торжественного ужина, потому что смотрится на столе прекрасно и очень аппетитно.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти молодой свинины
• 4 — 5 средних морковин
• 2 луковицы
• 4 — 5 небольших томатов
• соль, перец по вкусу
• сухой орегано, базилик
• растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Свинину нарезаем на куски среднего размера и обжариваем на растительном масле на сильном огне по несколько минут с каждой стороны до легкой румяности. Затем складываем мясные кусочки в сотейник или кастрюлю, добавляем воды до половины и начинаем тушить под крышкой. Тем временем морковь режем пластинками и минут через 30 добавляем к мясу. Если вы видите, что жидкости мало, то доливаем ее небольшими порциями. Тушим свинину вместе с морковью минут 15 — 20 и закладываем порезанные томаты (при желании вы можете предварительно снять шкурку с них) и лук. Солим, перчим, посыпаем сушеными травами и тушим все вместе еще минут 10 — 15 до полной готовности всего блюда. Приятного аппетита.